椒盐五仁月饼的做法

材料：
饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
植物油 40克
鸡蛋 1个（打散备用）
小苏打 1/2小匙（约2.5克）
盐 1/4小匙（约1.25克）

五仁馅料：
猪油 20克
白砂糖 50克
黑芝麻 15克
花生仁 40克
核桃仁 30克
瓜子仁 30克
葵花籽仁 15克
适量盐和白酒（可选）

步骤：

1、制作五仁馅料：
将花生仁、核桃仁、瓜子仁等各种坚果炒香，冷却后切碎。
在锅中加入猪油，放入白砂糖，小火炒至糖融化。
加入切碎的坚果和黑芝麻，炒至混合均匀且微焦。放凉备用。

2、制作椒盐：
花椒粉和盐混合，比例为1:1（如做2-3个月的量，可以多做一些，密封保存）。

3、制作月饼皮：
在一个大碗中，混合面粉、转化糖浆、植物油、打散的鸡蛋、小苏打和盐。搅拌至形成面团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。

4、制作月饼：
将静置好的面团分成小份（每个约20-25克）。
将每个小面团滚圆，压扁成小饼。
在每个小饼中间放上约15-20克的五仁馅料。
收口并揉成球形，稍微压扁。

5、表面处理：
在每个月饼表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液），再撒上椒盐。

6、烘烤：
将月饼放入预热的烤箱中（180-200°C），烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。

小贴士：
转化糖浆可以根据个人喜好调整使用量，影响月饼的软硬程度。
椒盐可以根据个人口味调整用量。
烘烤时间根据烤箱不同有所调整，请注意观察。

这样制作的椒盐五仁月饼外皮酥脆，内馅香甜，带有椒盐的独特风味，非常适合中秋佳节作为礼物或自食。